Дун Дин Улун (весеннее настроение)

Улун с Морозного Пика относится к семейству баочжунов, т.е. слабо-ферментированным улунам плотной полусферической скрутки. Один из известнейших в мире тайваньских улунов, так же один из первых именно тайваньских улунов. Выращивать его стали с 1810 года. Самый лучший Дун Дин растёт на одноимённой горе в ущелье Лун Фэн у деревеньки Лу Гу на высоте до 700 м. Дун Дин обладает слегка цветочным ароматом. Его готовят по двум технологиям: по «зелёной» и по «густой». Обе эти разновидности чая дают специфическую прохладу, но тона и оттенки вкусов и запахов чаев различаются. Как правило, это чай промышленного приготовления, но есть и чисто ручные технологии (Шоу И). Заваривают при 100С, до 5 раз.