Бай Му Дань (Белый Пион)

Существует особый сорт чая, относящийся к элитным. Это знаменитый чай Бай Му Дань, то есть чай «Белый пион», представляет собой почку, которую должны в обязательном порядке обнимать два небольших молодых листа.Родиной этого чая является провинция Фуцзянь. Технология сборки очень трудоемкая, так как малейшее неверное действие может привести к потере всех вкусовых качеств, присущих этому оригинальному чаю. Для его изготовления используется особый сорт дерева – «Большой белый чай». Именно с этого чайного дерева собирают практически нераскрывшиеся почки, только два зеленых листка имеют право находиться рядом с каждой из них.

Чай «Белый Пион» (Бай Му Дань)  культивируется в семьях людей, которые посвятили этому ремеслу всю свою жизнь и передают все секреты этого священного процесса от отца сыну. Период сбора сырья для этого чая мимолетен. Несколько мгновений. Именно поэтому он так дорог, так как впитывает все самое лучшее в себя.

Процесс производства основывается не только на механическом воздействии, но и на духовном. Очень важным считается душевное равновесие тех, кто собирает сырье и делает  чай «белый Пион». Этот чай относится к чаям с медленной ферментацией, за которой необходим постоянный присмотр.

Характеристики, которыми наделен чай «Белый пион» поражают: он не только обладает тонизирующими свойствами, но и влияет на избыток веса, а также на эмоциональное поведение, успокаивая и расслабляя.

При сборке сырья для чая необходимо придерживаться правила «Три белых»: и почка и два молодых листика должны быть покрыты легким белым пушком. Только при строгом соблюдении этого древнего правила есть возможность придать чаю изысканный и необыкновенный аромат. В результате мы получаем цельнолистовой чай Пай МуТан, которые сложил о себе множество легенд.