Белый чай
О пользе чая сказано и написано немало, но тема эта поистине неисчерпаема. В этой статье не только подробно рассказывается об одном из самых полезных сортов, но и о лечебных и успокаивающих свойствах этого волшебного напитка.
Эта особая разновидность производится исключительно в китайской провинции Фуцзянь. Раньше сорта белых чаев предназначались только для правителей Китая. Именно благодаря белому напитку Мао Цзедун прожил так долго. Белый чай ферментируется не более чем на 10%, поэтому специалисты относят его к неферментированным сортам. Тем не менее, степень ферментации у белого немного выше, чем у зеленого. У этого вида особый, чуть сладковатый, привкус, очень тонкий аромат и послевкусие, за что он высоко ценится у любителей этого напитка.
Листья для белого чая отбираются очень тщательно. Поскольку для него подходят только самые нежные листочки, лучшее сырье для белого собирают в самом начале весны. В дело идут самые молодые, еще не распустившиеся листья, покрытые множеством белых ворсинок. Эти ворсинки остаются на листьях даже когда их высушивают, и являются показателями высокого качества чайного листа.
Листья для этого вида не скручивают и не обжаривают. Все сорта белых чаев разделяются на два типа. Для изготовления первого типа подходят исключительно почки чайных листьев. Он так и называется – почковый. К этому типу относятся такой сорт, как «Серебряные Иглы». Второй тип – листовой – изготавливается и из почек, и из молодых игольчатых листочков. К сортам второго типа относится «Белый Пион».
Сырье для белых чаев проходит особую обработку. Сначала оно вылеживается в течение 48-ми часов, а потом начинается процесс сушки, который занимает около 40-ка минут. Температура во время высушивания листьев не превышает 70-ти градусов, поэтому листочки не скручиваются. Температурный режим тщательно соблюдается, ведь если температура буде выше нормы, пропадет нежный вкус, а если ниже – будет слишком пресным. И переворачивается, и сушится, и смешивается вручную, поэтому опытный мастер ценится выше всего.
Даже внешне сорта белого чая отличаются от всех остальных. Чаинки в таком не скручены, и заварка имеет вид кучки сухих листьев. В правильном белом чае не должно встречаться сломанных листочков бурого или черного цвета. Цвет сухого не меняется, а так и остается зеленым или серо-зеленым. Иногда создается впечатление, что листочки заварки покрыты нежным пухом или посыпаны белым пеплом. Именно так выглядят самые популярные сорта.
Также как и зеленый чай для похудения, белый чай очень полезен, не зря его называют напитком молодости и здоровья. В отличие от чая пуэр, который с годами становится только лучше, сорта белого нужно хранить и перевозить в особых условиях. Этот очень нежен и легко портится. Он очень быстро впитывает любой посторонний запах, поэтому хранить его нужно в плотно закрытом сосуде из металла или керамики, стеклянная емкость здесь не подойдет. Да и аромат свежезаваренного полностью раскроется только в чайнике из стекла, фарфора или керамики.
Заваренный белый чай дает настой желтоватого, зеленоватого или красноватого оттенка. Он отличается изумительным мягким, чуть сладковатым и освежающим вкусом и очень устойчивым послевкусием.
| Упаковка: | Все 100гр 500 гр |
